Ingrediënten
Meer personen
- 240 gram kikkererwten (uitlekgewicht)
- 250 gram rode bieten
- 25 gram pittige kiemgroenten
- 75 gram veldsla.
- 1 eetlepel rozijnen.
- 2 sinaasappels
- 1 eetlepel ongezouten walnoten. (20 gram).
- 1,5 eetlepel olijfolie.
Kruiden: tijm, peper, dragon.
Instructies
-
Pers één sinaasappel uit en snijd de andere in partjes.
-
Maak een dressing van sinaasappelsap, 1 eetlepel olijfolie, peper en dragon.
-
Laat de kikkererwten uitlekken, dep ze droog en rooster in een droge koekenpan goudbruin.
-
Meng 1/2 eetlepel olijfolie met peper en tijm en schep dit door de kikkererwten.
-
Snijd de rode bieten in plakken.
-
Verdeel de sla, rode biet, sinaasappelpartjes, rozijnen, kiemgroenten, walnoten en kikkererwten over 2 borden.
-
Maak vervolgens af met de dressing.
Opmerkingen
Smakelijk!
Tip: gebruik de overgebleven rode biet en kiemgroenten de volgende dag in een andere salade.
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 456 kcal
- Natrium: 0,23 gram (zout)
- Vet: 20 gram
- Verzadigd vet: 2,7 gram
- Koolhydraten: 43,8 gram
- Vezel: 19,6 gram
- Eiwit: 15,4 gram