Ingrediënten
Meer personen
- 1 rode paprika
- 1 gele paprika
- 250 gram courgette
- 1 winterwortel
- 1 rode ui
- 120 gram volkoren pasta
- 400 gram Jumbo vegan balletjes
- 75 gram geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels olijfolie
- Kruiden: Italiaanse kruiden, versgemalen peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C
- Snijd de paprika’s in reepjes, de courgette in plakjes, de wortel in reepjes en de ui in ringen
- Verdeel de groenten over een, met bakpapier beklede, bakblik en besprenkel met een eetlepel olijfolie en kruiden naar smaak. Hussel goed door en zet circa 20 minuten in e oven
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Verhit een eetlepel olijfolie in een koekenpan en bak hierin de balletjes bruin
- Serveer de pasta met de balletjes en de groenten. Bestrooi met de kaas.
Opmerkingen
Eet smakelijk!
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 503 kcal
- Natrium: 1,8 gram (zout)
- Vet: 19,9 gram
- Verzadigd vet: 6,6 gram
- Koolhydraten: 42,7 gram
- Vezel: 13,4 gram
- Eiwit: 31,2 gram