Ingrediënten
Meer personen
- 400 gram flespompoen (of 400 gram pompoenblokjes uit de diepvries)
- 1 ui
- 200 gram erwten (diepvries)
- 200 gram prei
- 50 gram rucola of slamelange
- 2 teentjes knoflook
- 2 geitenkaas schijven naturel
- 160 gram tonijn op water
- 100 gram cottage cheese
- 80 gram volkoren spaghetti
- 1 eetlepel pesto arrabbiata (AH) (of gewone pesto)
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden: peper, tijm, oregano.
Instructies
- Kook de pompoen gaar.
- Snipper de ui, snijd de prei in ringetjes en hak de knoflook fijn.
- Laat de tonijn uitlekken.
- Kook de tuinerwten in 5 minuten beetgaar en zet apart.
- Fruit de ui in een halve eetlepel olijfolie, voeg de knoflook, tijm en oregano toe en bak kort mee.
- Voeg de prei toe en bak nog 5 minuten.
- Kook ondertussen de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Blend de gare pompoen met de cottage cheese tot een romige saus.
- Meng de saus met het prei-uimengsel en de tuinerwten. Voeg de spaghetti toe en roer goed door. (Voeg eventueel wat kookvocht toe voor extra smeuïgheid.)
- Voeg evt pesto arrabbiata naar smaak toe, voor wat pit.
- Serveer met tonijn, verkruimelde geitenkaas en wat rucola erbovenop.
Opmerkingen
Smakelijk!
Tip: Geen geitenkaas? Laat deze weg of gebruik 30+ kaas.
Voedingswaarde
- Calorieën : 481 kcal
- Natrium: 1,28 gram (zout)
- Vet: 9,4 gram
- Verzadigd vet: 4,6 gram
- Koolhydraten: 50,8 gram
- Vezel: 14,8 gram
- Eiwit: 40,4 gram