Ingrediënten
Meer personen
- 600 gram prei
- 125 gram bleekselderij
- 125 gram magere spekblokjes
- 75 ml kookroom light
- 60 gram 35+ kaas geraspt
- 1 aardappel
- 2 teentjes knoflook
- 5 theelepels Groninger mosterd pittig of Limburgse mosterd
- 2 theelepels mosterd mild
- 1 tablet Maggi laag in zout groenten
- 0,5 eetlepel olijfolie
Kruiden: verse peterselie, peper, kurkuma, nootmuskaat.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden.
- Snijd de prei in ringen, en de bleekselderij, ui, aardappel en knoflook in stukjes.
- Fruit de ui met de knoflook in de olijfolie.
- Voeg de prei, bleekselderij en aardappel toe, laat dit even meebakken.
- Voeg de kurkuma, peper, nootmuskaat en mosterd toe, roer door.
- Voeg 1liter water toe samen met de bouillontablet en kook de soep ongeveer 20 minuten.
- Bak ondertussen in de oven de spekjes op bakpapier goudbruin. Leg naast de spekjes 6 hoopjes kaas in de vorm van een plat koekje en bak dit mee tot deze krokant zijn, laat ze afkoelen. (+/- 10 à 15 min)
- Pureer de soep en voeg kookroom toe. Maak eventueel extra op smaak met mosterd naar keuze.
- Serveer met de krokante spekjes en kaaskletskoppen, garneer met verse peterselie.
Eet smakelijk!
Opmerkingen
Tip: Maak de soep de dag ervoor.
Tip: Groninger mosterd te pittig? Gebruik milde mosterd of een combinatie van mild en pittig.
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 131 kcal
- Natrium: 1,2 gram (zout)
- Vet: 5,4 gram
- Verzadigd vet: 2,4 gram
- Koolhydraten: 8,1 gram
- Vezel: 3,8 gram
- Eiwit: 9,9 gram