Ingrediënten
Meer personen
- 125 gram champignons
- 2 paprika’s
- 200 gram courgette
- 1 ui.
- 150 gram tuinerwten.
- 200 gram mager rundergehakt.
- 80 gram zilvervliesrijst.
- 70 gram tomatenpuree (klein blikje)
- 1 eetlepel olijfolie
Kruiden: gerookte paprikapoeder, kerriepoeder, nootmuskaat, peper.
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Snijd de ui, champignons en courgette in stukjes. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten.
- Kook de tuinerwtjes in ca. 5 minuten beetgaar en giet af.
- Fruit de ui in wat olijfolie tot glazig.
- Voeg het gehakt toe en bak rul.
- Breng op smaak met peper, nootmuskaat, kerriepoeder en paprikapoeder.
- Voeg de tomatenpuree toe en bak al roerend 1 minuut mee.
- Voeg 2 blikjes water toe (gebruik de blikjes van de tomatenpuree).
- Voeg de champignons en courgette toe en roer goed door.
- Leg de paprikahelften bovenop het gehaktmengsel.
- Laat alles ongeveer 15 minuten zachtjes pruttelen.
- Serveer met de rijst en de tuinerwtjes.
Opmerkingen
Smakelijk!
Tip: Lust je geen paprika? Gebruik een vleestomaat.
Tip: Bestrooi met verse peterselie.
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 542 kcal
- Natrium: 0,65 gram (zout)
- Vet: 18,3 gram
- Verzadigd vet: 6 gram
- Koolhydraten: 55 gram
- Vezel: 13,1 gram
- Eiwit: 32,8 gram