Ingrediënten
Meer personen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 grote bloemkool
- 150 gram wortel julienne
- 1 blik (à 800 gram) witte bonen
- 1,5 liter groentebouillon minder zout
- 1 eetlepel olijfolie
- 4 volkoren schnittbroodjes
- Kruiden: 1 eetlepel kerriepoeder
Instructies
- Snipper de ui en pers de knoflook uit. Haal de bladeren en harde steel van de bloemkool en snijd in grove stukken. Laat de bonen uitlekken
- Verhit een eetlepel olijfolie in een soeppan en fruit hierin de ui en knoflook op middelhoog vuur circa 5 minuten
- Voeg het kerriepoeder toe en bak een paar minuten mee
- Voeg de witte bonen en bouillon toe en laat circa 15 minuten zachtjes koken
- Bak de schnittbroodjes volgens de aanwijzingen op de verpakking
- Pureer de soep met een staafmixer
- Roer de wortel erdoor en serveer de soep met de broodjes
Opmerkingen
Vind je de soep te dik? Verdun hem dan met wat water.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 406
- Vet: 5,6
- Verzadigd vet: 1,1
- Koolhydraten: 57,4
- Vezel: 20,4
- Eiwit: 21,2