Ingrediënten
Meer personen
- 400 gram bloemkool
- 200 gram winterpeen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 eetlepel tomatenpuree (handig uit een tube)
- 300 gram kipfilet (evt. voorgesneden blokjes)
- 80 gram volkoren noordles
- 2 eetlepels inproba ketjap manis 30% minder suiker
- 1 eetlepel olijfolie
Optioneel: Kruiden: paprikapoeder, kerriepoeder, peper, kurkuma, komijnpoeder, gemberpoeder
Instructies
- Snijd de bloemkool in roosjes, de wortel en ui in stukjes.
- Kook de bloemkool en wortel beetgaar, giet af en zet apart.
- Snijd de kip in blokjes, bak in olijfolie goudbruin.
- Voeg ui en paprika toe, bak een paar minuten mee.
- Pers de knoflook erboven uit, voeg toe.
- Voeg de kruiden toe naar smaak en bak kort mee.
- Roer de tomatenpuree erdoor en bak even mee, voeg vervolgens een scheutje water toe.
- Kook de noodles volgens de verpakking.
- Voeg de ketjap en een klein scheutje water toe aan het groentemengsel en laat even pruttelen.
- Voeg tot slot de bloemkool en wortel toe, warm goed door.
- Serveer het groentemengsel met de noodles.
Opmerkingen
Smakelijk!
Tip: Garneer met bos-ui en wat chilivlokken
Tip: Bereid vooraf: kook alleen nog de noodles en voeg vervolgens de groenten toe
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 503 kcal
- Natrium: 2,1 gram (zout)
- Vet: 9,3 gram
- Verzadigd vet: 1,8 gram
- Koolhydraten: 52,5 gram
- Vezel: 12,6 gram
- Eiwit: 9,3 gram