Ingrediënten
Meer personen
- 500 gram broccoli
- 100 gram champignons
- 10 cherry tomaatjes
- 1 handje rucola (25 gram)
- 150 gram passata
- 2 eieren
- 100 gram mozzarella light
- 50 gram geraspte 30+ kaas
- 100 gram volkoren tarwemeel
Kruiden en specerijen: peper, oregano, Italiaanse kruidenmix zonder zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de broccoli in roosjes, doe ze in een blender en maal fijn.
- Voeg de eieren, volkoren tarwemeel, Italiaanse kruidenmix, peper en de geraspte kaas toe en mix tot een samenhangende massa.
- Verdeel het deeg in 2 porties en vorm hiervan twee pizzabodems op de bakplaat.
- Bak de bodems ongeveer 20-25 minuten in de oven.
- Halveer ondertussen de tomaatjes en snijd de champignons in plakjes en scheur de mozzarella in stukjes.
- Zet de oven op 200 graden.
- Haal de bodems op de bakplaat uit de oven, vermeng oregano en peper door de passata, bestrijk de pizza’s ermee. Beleg met tomaatjes, champignons en mozzarella.
- Bak de pizza’s nog 10–12 minuten tot de kaas gesmolten is.
Opmerkingen
Tip: Serveer eventueel met rauwkost.
Tip: Heerlijk als lunch voor 4 personen!
Voedingswaarde
- Calorieën : 513 kcal
- Natrium: 1.6 gram (zout)
- Vet: 17.4 gram
- Verzadigd vet: 8.3 gram
- Koolhydraten: 38.7 gram
- Vezel: 16.2 gram
- Eiwit: 42 gram