Ingrediënten
Meer personen
- 250 gram cherrytomaatjes
- 600 gram spinazie, gehakt (diepvries)
- 1 ui
- 150 gram doperwten, diepvries
- 400 gram verse gnocchi
- 4 eetlepels pesto
- 200 gram rauwe ham
- 1 bol mozzarella light
- 1 eetlepel olijfolie
Instructies
- Snipper de ui, halveer de cherrytomaatjes, spoel de doperwten af onder heet water en snijd de mozzarella in blokjes
- Kook de gnocchi circa 2 minuten in kokend water met een snufje zout. De gnocchi is klaar als ze gaan drijven
- Verhit een eetlepel olijfolie in een grote wok of hapjespan en fruit hierin de ui op middelhoog vuur totdat het glazig ziet
- Verwarm ondertussen de spinazie en roer hier de pesto doorheen
- Voeg de gnocchi toe aan de pan en zet het vuur wat hoger
- Voeg de tomaatjes, doperwten en spinazie toe en bak nog een paar minuten mee
- Serveer met de mozzarella en rauwe ham
Opmerkingen
Vervang de mozzarella eens door een eetlepel geraspte Parmezaanse kaas!
Eet smakelijk!
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 497
- Natrium: 3,7 gram (zout)
- Vet: 19,8 gram
- Verzadigd vet: 5,9 gram
- Koolhydraten: 43,9 gram
- Vezel: 10,6 gram
- Eiwit: 30,6 gram