Ingrediënten
Meer personen
- 8 stuks witte asperges
- 1/4 Granny Smith appel (Optioneel)
- 100 gram gerookte zalm
- 2 eetlepels zalmforel eitjes (AH)
- 200 gram cottage cheese (Jumbo)
- 2 eetlepels Griekse yoghurt 0%
- 1 handje ongezouten pistachenoten
Kruiden en specerijen: verse dille, verse peterselie, peper
Instructies
- Snijd de kopjes van de asperges (ca. 8 cm) en kook ze in ongeveer 5 minuten beetgaar. Giet af en spoel af met koud water.
- Snijd de appel in vieren.Verwijder het klokhuis, snijd in hele dunne schijfjes.
- Rooster de pistachenoten in een droge pan en hak grof.
- Klop de cottage cheese samen met de Griekse yoghurt luchtig.
- Snijd de gerookte zalm in stukjes en klop dit met peper en peterselie erdoor tot een mousse (grof of fijn naar smaak).
- Verdeel de mousse over vier glaasjes, steek de aspergetopjes erin en garneer met dille, appelschijfjes, zalmforel eitjes en pistachenoten.
Opmerkingen
Tip: Kort van tevoren bereiden, koel bewaren.
Tip: Restje van de asperges kan je in een aspergesoep gebruiken, 0f voor de aspergelasagne.
Tip: Houd een snippertje zalm apart voor de garnering.
Voedingswaarde
- Calorieën : 158 kcal
- Natrium: 1.2 gram (zout)
- Vet: 7.4 gram
- Verzadigd vet: 2.1 gram
- Koolhydraten: 6.8 gram
- Eiwit: 14.8 gram