Ingrediënten
Meer personen
- 1 ui
- 2 paprika’s
- 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
- 1 citroen
- 80 gram half volkoren risotto rijst
- 300 gram kipfilet
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 bouillonblokje
Instructies
- Snipper de ui, snijd de paprika en kip in blokjes, snijd de citroen in partjes
- Maak met het bouillonblokje 300 ml bouillon
- Verwarm een eetlepel olijfolie in een wok of grote koekenpan (zorg dat hier een deksel op kan), fruit hierin de ui 2-3 minuten, voeg daarna de risotto rijst toe en meng goed door elkaar
- Voeg de tomatenblokjes, paprika en kip toe, meng goed door elkaar en laat het koken op laag vuur.
- Voeg steeds een klein beetje bouillon toe, zodra het mengsel droger raakt op middellaag vuur. Zorg ervoor dat het geheel in totaal 25 minuten kookt. Wordt het te snel droog, zet dan een deksel op de pan.
- voeg meer bouillon toe als de rijst nog niet gaar is zodra het vocht is opgenomen
- Serveer met de partjes citroen
Opmerkingen
Tip: de citroen kan ook tijdens het koken in het gerecht mee getrokken worden, dat zorgt voor minder zuur maar meer citroen aroma
Eet smakelijk!
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 473
- Natrium: 1,96 gram (zout)
- Vet: 9,25 gram
- Verzadigd vet: 2,15 gram
- Koolhydraten: 48,3 gram
- Vezel: 9,0 gram
- Eiwit: 42,8 gram