Ingrediënten
Meer personen
- 1 komkommer
- 4 tomaten
- 1 rode ui
- 1 rode paprika
- 1 blikje kikkererwten (200 gram)
- 1/3 potje zwarte olijven zonder pit (+/- 120 gram)
- 100 gram Apetina witte kaas blokjes 50% minder vet
- 1 el olijfolie
- Kruiden: 1/2 tl paprikapoeder, 1/4 tl komijnpoeder, 1 tl oregano, 1/2 tl knoflook poeder, peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden (heteluchtoven).
- Laat de kikkererwten uitlekken en spoel deze af onder de kraan in een vergiet. Leg ze vervolgens in een theedoek en dep ze goed droog, hierdoor worden ze extra krokant.
- Bedek een bakplaat met bakpapier. Verdeel hierover de drooggedepte kikkererwten. Droog deze nu voor 15 minuten in de oven. Schud ze met enige regelmaat zodat ze gelijkmatig drogen.
- Haal ze vervolgens uit de oven. Verdeel 1 eetlepel olijfolie over het geheel. Kruid de kikkererwten met een 1/2 tl paprikapoeder, 1/4 tl komijnpoeder, 1/2 tl oregano, 1/2 tl knoflookpoeder en peper. Hussel de kikkererwten goed dat alles gekruid is.
- Zet de kikkererwten vervolgens voor nog circa 20 minuten in de oven. Schud ze wederom met enige regelmaat, hierdoor worden ze gelijkmatig krokant.
- Snijd de tomaten, komkommer, paprika en rode ui in blokjes en de olijven in ringen. Doe dit allemaal in een grote schaal.
- Voeg vervolgens 1 el olijfolie toe, 1/2 tl oregano en peper. Hussel dit goed door.
- Top de salade af met de geroosterde kikkererwten en 100 gram witte kaas blokjes. Hussel goed door.
- Verdeel de salade tot slot over 4 borden.
Opmerkingen
Vind je bepaalde kruiden lekker? Gebruik gerust wat meer naar jouw smaak.
De kikkererwten kan je ook van tevoren maken. Bewaar ze dan in een afgesloten bakje of zakje. Dan blijven ze voor circa 5 dagen goed.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde
- Portiegrootte: 1
- Calorieën : 240 kcal
- Natrium: 1,3 gram (zout)
- Vet: 14,0 gram
- Verzadigd vet: 3,5 gram
- Koolhydraten: 14,2 gram
- Vezel: 8,2 gram
- Eiwit: 9,9 gram